Ang panlasa ay inilarawan bilang pang- amoy na ipinatupad ng isang pagkain o anumang sangkap na na-ingest, iyon ay, ipinakilala sa katawan sa pamamagitan ng gastrointestinal tract, ang pang-unawa ng lasa ay nakamit sa pamamagitan ng dalawang pandama na partikular sa pamamagitan ng paggamit ng panlasa at amoy, sa isang mas mataas na porsyento (humigit-kumulang na 80%) ang lasa ng bawat sangkap na na-ing na ay napansin ng amoy (amoy), na maaaring baguhin ang lasa ng pagkain. Sa sandaling paglunok, ang unang bagay na nangyari ay ang pagdurog ng pagkain sa pamamagitan ng chewing apparatus (ngipin), habang nasisira ang istraktura ng pagkainang mga aroma ay inilalabas na tumataas sa ilong sa pamamagitan ng pharynx, sa kabilang banda, sa isang kahaliling paraan na ang pakiramdam ng panlasa ay partikular ding kumikilos, salamat sa pandamdam na napansin ng mga panlasa (buds), ang mga ito ay nakakalat sa buong mula sa ibabaw ng dila at may kakayahang makita ang apat na pangunahing lasa: matamis, maalat, mapait at acid, subalit ang hanay ng mga amoy na inisyu ng pagkain ay higit na iba-iba.
Sa antas ng pangmukha mayroong isang ugat na namamahala sa pagkakaroon ng pagkasensitibo ng lasa at amoy, ito ay kilala bilang trigeminal, sa kabila ng kung paano 80% ng lasa ang naunang nakalantad ay napagtanto ng amoy, ang sensasyong ito ay hindi mahahalata nang walang mga panlasa. Ang ilang mga flavors magkaroon ng isang kasiya katangian, ito ay ang kakayahan upang manatili sa pang-amoy sa papillae kahit na matapos ang pagkain o kemikal na sangkap ay na- ingested, ari-arian na ito ay ibinigay ang pangalan ng aftertaste at ay karaniwang may nagmamay ari sa pamamagitan ng mga sangkap tulad ng alak, langis natural, may tubig na tubig, atbp.
Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroon lamang apat na uri ng lasa, at ang kanilang pang-unawa sa antas ng mga mag-aaral ay isinasagawa sa buong ibabaw ng wika ngunit pinahahasa ang iba't ibang mga punto: mapait, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kanais-nais na lasa sa sandaling makipag-ugnay, dila Ang tao ay may kakayahang makita ang iba't ibang uri ng kapaitan at ito ay madalas na nakikita sa likod ng dila; Ang mga acid, ito ang mga sangkap na may mababang pH dahil ang mga ito ay sinamahan ng maraming hydrogen. Sa kabilang banda, mayroong matamis na lasa, ito ay isang kaaya-aya na lasa kung saan ito ay pinakamahusay na pinahahalagahan sa dulo ng dila, at sa wakas ang maalat na lasa na nahahalata ng papillae na sensitibo sa NaCl.
