Ang isang karbohidrat o karbohidrat ay isang biological Molekyul na binubuo ng carbon (C), hydrogen (H) at oxygen (O) atoms, karaniwang may 2: 1 ratio ng hydrogen at oxygen atoms (tulad ng sa tubig). Ang mga karbohidrat, na ang kahulugan sa Greek etymology ay "matamis", ay mga organikong molekula, sangkap ng ternary, na binubuo ng carbon, oxygen (sa kaunting dami) at hydrogen.
Sa ilang mga derivatives posible ring makahanap ng posporus, asupre o nitrogen. Ang mga ito ay tinatawag na carbohydrates sapagkat ito ay itinuturing na isang hinalaw ng glucose. Kilala rin sila bilang mga carbohydrates.
Ang mga karbohidrat o karbohidrat ay nagsasagawa ng maraming pag-andar sa mga nabubuhay na organismo. Ang mga polysaccharide ay nagsisilbi para sa pag-iimbak ng enerhiya (hal. Starch at glycogen) at bilang mga sangkap sa istruktura (hal. Cellulose sa mga halaman at chitin sa mga arthropod). Ang 5-carbon monosaccharide ribose ay isang mahalagang sangkap ng coenzymes (hal, ATP, FAD, at NAD) at ang gulugod ng genetic Molekyul na kilala bilang RNA. Ang nauugnay na deoxyribose ay isang bahagi ng DNA. Ang mga Saccharide at ang kanilang mga derivatives ay nagsasama ng maraming iba pang mahahalagang biomolecules na may pangunahing papel sa immune system, pagpapabunga, pag-iwas sa pathogenesis, pamumuo ng dugo at pag-unlad.
Sa science sa pagkain at sa maraming impormal na konteksto, ang term na karbohidrat ay madalas na nangangahulugang anumang pagkain na partikular na mayaman sa kumplikadong karbohidrat na karne (tulad ng mga siryal, tinapay, at pasta) o simpleng mga karbohidrat, tulad ng asukal (matatagpuan sa mga pagkain) matamis, jam at panghimagas).
Ang mga karbohidrat o karbohidrat ay matatagpuan sa iba't ibang mga pagkain. Ang mga mahahalagang mapagkukunan ay ang mga cereal (trigo, mais, bigas), patatas, tubo, prutas, table sugar (sucrose), tinapay, gatas, atbp. Ang almirol at asukal ay mahalagang karbohidrat sa ating diyeta. Ang almirol ay sagana sa patatas, mais, bigas, at iba pang mga butil. Lumilitaw ang asukal sa aming diyeta lalo na bilang sucrose (table sugar) na idinagdag sa mga inumin at maraming mga nakahandang pagkain, tulad ng jam, cookies, at cake. Ang glucose at fructose ay natural na matatagpuan sa maraming prutas at ilang gulay. Ang glycogen ay isang karbohidrat na matatagpuan sa atay at kalamnan (bilang mapagkukunan ng hayop). Ang cellulose sa cell wall ng lahat ng tisyu ng halaman ay isang karbohidrat. Ito ay mahalaga sa ating diyeta bilang hibla na makakatulong mapanatili ang isang malusog na digestive system.
