Sa isang sakit na nangyayari sa bituka, nailalarawan sa pamamagitan ng isang permanenteng hindi pagpaparaan sa gluten. Karaniwan, may pagkasayang sa bituka villi, na may kaunting pamamaga sa maliit na bituka. Ito ay itinuturing na isang kondisyon ng autoimmune, sapagkat kapag nakakain ng anumang protina mula sa oats, trigo o barley, isang produksyon ng mga antibodies ay pinakawalan na maaaring atake, sa view ng maliwanag na biological kaaway, maraming mga mahahalagang bahagi ng katawan at system. Dati, pinaniniwalaan na nakakaapekto lamang ito sa mga bata, na ang insidente ay mababa at nagmula lamang sa pamamagitan ng pagkilos ng digestive system (nang walang interbensyon ng Immune System).
Ang mga sintomas ay magkakaiba; Ang sakit na Celiac ay itinuturing na "sakit ng isang libong mukha", dahil ang bawat tao ay nagpapakita ng iba't ibang mga palatandaan ayon sa kanilang organismo. Gayunpaman, ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagbawas ng timbang, ang hitsura ng malnutrisyon, pagtatae, paninigas ng dumi, labis na timbang, at hindi mabagal na paglaki ay maaaring makita nang madalas. Ang panahon kung saan nakamit ang diagnosis ay mahaba, dahil ang mga palatandaan ay maaaring tumagal ng maraming taon upang lumitaw, at ang sakit ay nabuo na. Gamit ang paghihirap ng kondisyon na ito, ang panganib ng pagbuo ng kanser ay napakataas na, bagaman sa ibang pagkakataon ito ay nababawasan dahil sa ang pagkilos ng isang gluten- libreng pagkain.
Ang gamot ng ilang siglo na ang nakalilipas, ipinagtanggol ang paniniwala na ang celiac disease ay isang talamak na hindi pagkatunaw ng pagkain, na hindi kinakailangang sanhi ng pagkonsumo ng ilang mga pagkain. Nang maglaon, napag-alaman na ang kakulangan sa ginhawa ng mga pasyente ay dahil sa pagkakaroon ng trigo gliadin sa kanilang katawan. Epidemiologically Speaking, halos 2% ng populasyon sa buong mundo ang nasuri na may celiac disease, ang karamihan ay mga taong higit sa 60 taong gulang, bagaman maaari itong lumitaw sa anumang edad.
