Karot ay isang mala-damo halaman na may cut dahon, puti mga bulaklak at isang matulis na root, juicy at nakakain, pagmamay-ari ng Umbelliferae pamilya (Umbelliferae), at ang botanical pangalan ko ay Daucus carota var . sativa . Ito ang pinakamahalaga at pinaka-natupok na gulay sa pamilya.
Ang karot ay isang malamig na halaman ng klima, ngunit nilinang din sa mga tropikal at subtropiko na rehiyon, lalo na sa mataas na altitude. Ang paglilinang nito ay nagmula sa mga sinaunang panahon, ito ay isang species na katutubong sa gitnang Asya, at mula doon kumalat ito sa Europa, sa rehiyon ng Mediteraneo. Sa panahon ng pagkalat nito, nag-interbred ito sa mga lokal na ligaw na uri.
Ang ligaw na pagkakaiba-iba ay bumubuo ng isang matigas at makahoy na ugat na hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang nilinang ay, sa kabaligtaran, ay isang pinahahalagahan na gulay. Ang karot ay isang halaman na biennial, sa panahon ng unang taon isang rosette ng ilang mga dahon at mga ugat na form. Pagkatapos ng isang panahon ng pahinga, mayroong isang maikling tangkay kung saan nabubuo ang mga bulaklak sa pangalawang lumalagong panahon.
Ang paglilinang ng karot ay nakaranas ng makabuluhang paglaki sa mga nagdaang taon, kapwa sa mga tuntunin ng lugar at produksyon, dahil ito ay isa sa mga pinaka malawak na ginawa na gulay sa buong mundo. Ang Asya ang pinakamalaking prodyuser na sinusundan ng Europa at US
Mayroong 60 pagkakaiba-iba ng mga karot, lahat ng mga ito ay may mahusay na kalidad, ang ilan ay mas ginusto kaysa sa iba para sa kanilang ani at magandang hitsura at sa maraming mga rehiyon mas gusto nila ang maliit, katamtaman o mahabang karot. Ang mga nilinang uri ay nahahati sa dalawang pangkat: oriental (o Asyano) na mga karot, na may mga ugat na higit sa lahat ay lila at dilaw ang kulay; at kanlurang mga karot, na may pangunahing mga ugat na kulay kahel.
Ang karot ay mayaman sa beta carotenes (mapagkukunan ng bitamina A), na nagbibigay ng katangian ng kulay ng kahel sa ugat nito. Mayaman din ito sa bitamina E at ilang B kumplikadong bitamina, lalo na ang B3 o niacin, at folic acid. Ang tubig ay ang pinaka-sagana na sangkap sa gulay na ito, na sinusundan ng mga karbohidrat. Tulad ng para sa mga mineral, ang kanilang kontribusyon ng potasa, kaltsyum, posporus at yodo ay mahalaga.
Ang karot ay nagbibigay sa katawan ng mga sustansya, hindi naglalaman ng taba, tumutulong sa panunaw at tinitiyak na ang katawan ay gumagana nang maayos at mananatiling malusog. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at isang mabisang antioxidant, inirerekumenda na ubusin ito nang regular upang maiwasan at mabawasan ang peligro ng mga sakit sa puso, degenerative at cancer. Nakakatulong din ito na maiwasan ang mga sakit sa mata at mga problema sa balat.
