Ang Teriyaki ay isang paraan ng pagluluto ng mga karne na naimbento sa Japan, ang pagkain ay inihaw sa isang oven ngunit dating na-marino sa isang halo ng mga sarsa at katutubong likido ng bansang Asyano. Ayon sa etimolohiya nito, ang term ay nagmula sa kombinasyon ng dalawang salita, "Teri" na nangangahulugang "Shine" iyon ay, ang kulay, lasa, aroma o pagkakayari na ang likido kung saan ang marino na piraso ng karne ng baka ay maaaring maibigay ito, manok o isda, at "Yaki" na nangangahulugang "Inihaw".
Ang tradisyunal na pamamaraan ay hindi nagmumuni-muni sa pag-iwan ng karne sa loob ng mahabang panahon na nakalubog sa likido, mayroon pang pagsasalita na sapat na upang mabutas at maligo o pintura gamit ang isang brush, ngunit maraming mga tagapagluto ang gumamit ng teriyaki sa isang mas matinding paraan upang mapalalim ang lasa ng mga idinagdag na compound ayon sa pamamaraan.
Ang mga sangkap na ginamit upang ihanda ang timpla ay karaniwang matamis: White Rice Wine, bahagyang matamis, Sake, isang inuming nakalalasing na nagmula tulad ng Mirin mula sa fermented Rice. Ang paggamit ng Soy Sauce at luya ay karaniwan din, na sa kabila ng pagkakaroon ng mga pinagmulang Tsino ay pinag-iba-iba ng iba't ibang mga kultura ng kontinente na iyon. Ang lahat ng mga likidong ito ay inilalagay sa isang palayok sa mababang init, pinipigilan itong matuyo nang labis ngunit pinapayagan itong mabawasan nang sapat upang mas lalong lumakas ang lasa, pagkatapos ay ang karne ay naipasa sa paghahanda na ito (hangga't isinasaalang-alang ng chef na maingat) at pagkatapos ay balot sa aluminyo palara at inilagay sa oven, ang oras ay nag-iiba ayon sa uri ng karne at sa puntong ito ay ninanais.
Ang Teriyaki ay hindi isang mapag-angkop na mode ng pagluluto, sa iba pang mga kamay ay nagbibigay-daan sa kanya upang magdagdag ng iba pang mga sangkap tulad ng bawang sarsa, sili, at fungi tulad ng mushroom na tubig para sa kanilang mga paghahanda. Sa merkado ng Amerika isang pamamahagi ng sarsa na nagdadala na ng kumpletong mga compound upang ang teriyaki ay ginawa nang sabay-sabay nang hindi na kinakailangang ihalo. Ang kapakanan ay maaaring mapalitan ng puting alak o pulang alak at ang isang sabaw ay maaaring ihanda sa mga gulay at gulay na nagpapalakas ng lasa ng karne kapag pumapasok sa oven.
