Ang Sucrose, na kilala sa tanyag na wika bilang karaniwang asukal, ay isang disaccharide na binubuo ng isang pagsasanib sa pagitan ng glucose at fructose. Ang una ay isang uri ng asukal na mayroon sa mga prutas at pulot, habang ang fructose ay isa pang uri na matatagpuan din sa mga prutas at pulot, ngunit maaari rin itong matagpuan sa mga gulay. Sa kabilang banda, ang isang kaugnay na term na kilala ay ang mga disaccharides, ito ay isang uri ng karbohidrat na nabuo bilang resulta ng paghalay ng dalawang asukal anuman ang magkatulad o magkaiba sa pagitan nila.
Mahalagang tandaan na ang sucrose kristal ay pisikal na nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging transparent at pagkakaroon ng isang puting kulay. Ang mga katangiang ito ay malapit na nauugnay sa diffraction ng ilaw sa pangkat ng mga kristal. Para sa bahagi nito sa mga tuntunin ng pagkuha nito, ang sucrose ay nakuha mula sa tubo, mais, o beet at pagkatapos ng pagkuha nito dapat itong linisin at sa wakas ay gawing kristal.
Hindi ito isang lihim para sa sinuman na ang sangkap na ito ay ang pinakatanyag at ginagamit na pangpatamis sa buong mundo, maaaring may kinalaman ito sa matamis na lasa na maidudulot nito sa pagkain o anumang produkto. Pangkalahatan kapag ito ay inilalapat sa pagkain, ito ay sa layunin ng pagdaragdag ng tamis, ito ay dahil ang produktong o pagkain na pinag-uusapan na orihinal na may isang medyo maasim na lasa.
Bilang karagdagan sa mga nabanggit na katangian, dapat pansinin na ang asukal ay may mahalagang halaga ng calory at sa kadahilanang iyon ay ang mga nag-aalaga ng kanilang katawan na gumagamit ng ilang mga pamalit sa halip na sa karamihan ng mga kaso ay artipisyal na ginawa.
Sa kabila ng malaking bilang ng masama at negatibong paniniwala na umiikot sa sucrose, ang totoo ay hindi ito nakakasama sa kalusugan, sa kabaligtaran, ito ay isang napakahusay na nutrient para sa ating katawan, na natutunaw madali at gumagawa ng nakakalason sa panahon ng metabolization nito, gayunpaman, ang problema ay nangyayari sa sandaling ito kung saan ang sucrose ay natupok sa labis na mga bahagi ng mga tao, dahil mananagot ito para sa isang mataas na index ng glycemic.
