Ang mga lasa ay tinatawag na isang hanay ng mga sangkap na naglalaman ng mga sapid-aromatikong prinsipyo, na direktang nakuha mula sa kalikasan, o pagkabigo na, mga artipisyal na sangkap, pinahintulutang magamit sa mga ligal na termino, na may kakayahang kumilos sa pandama ng lasa at amoy., ngunit hindi eksklusibo sa kanila, at na ang layunin ay upang palakasin ang kanilang sarili o paglilipat ng isang tukoy na lasa at / o aroma, upang gawin itong mas pampagana sa mamimili, ngunit hindi kinakailangan para sa hangaring ito.
Ang pangunahing sangkap ng katangian na mayroon ang mga sangkap na ito ay ang direktang pagkilos ng mga ito sa pandama ng lasa at amoy na may misyon na palakasin ang lasa o amoy na mayroon na ang pinag-uusapang pagkain, o hindi pagtupad na magpadala ng isang naibigay na lasa at aroma Sa ganitong paraan, ang pagkain na pinag-uusapan ay may isang mas kaakit-akit at masarap na lasa para sa taong kumonsumo nito.
Na patungkol sa lasa mismo at pang-amoy na ang anumang pagkain ay gumising sa mga lasa ng lasa minsan sa loob ng bibig. Ang sensasyong nadarama sa sandaling iyon ay maraming magagawa sa mga sensasyong kemikal na nadiskubre ng pakiramdam ng panlasa sa pagkaing iyon. Ang mga tao ay may mataas na halaga para sa panlasa at aroma ng pagkain at maraming beses na ang elementong iyon ang tumutukoy sa kanilang predilection at pagtanggap dito. Para sa kadahilanang ito na kapag ang ilang mga pagkain ay hindi natural na may pagtatasa na ito, ibibigay ito sa pamamagitan ng paggamit ng mga sangkap ng pampalasa.
Mahalagang tandaan na ang mga uri ng sangkap na ito ay may posibilidad na lumitaw sa iba't ibang mga estado: likido, pulbos o i-paste at hindi ito isang panuntunan na ang lahat ng mga pampalasa ay eksklusibong inilaan para sa pagkain, dahil maraming mga bilang na iniugnay ilang mga produkto na dumaan sa bibig ng mga tao ngunit hindi nalulunok, ang pinakamalinaw na halimbawa nito ay ang toothpaste o chewing gum.
Sa kabilang banda, mayroong iba't ibang mga uri ng pampalasa. Sa unang lugar, ang mga natural ay matatagpuan, kaya pinangalanan dahil sila ay nakuha mula sa natural na mapagkukunan at ang pinaka-karaniwan ay ginagamit ang mga ito sa loob ng gastronomy halos. Susunod ang mga synthetics, nailalarawan ang mga ito sa pamamagitan ng paggawa ng likas na katangian ng mga matatagpuan sa kalikasan. At pangatlo may mga artipisyal, na ginawa sa pamamagitan ng proseso ng kemikal, na hindi pa nakikilala bilang mga katulad na produkto ng kalikasan.
