Ito ay kilos ng pagbaba ng temperatura ng ilang mga katawan, maging ang mga tubers, gulay at karne, likido o artikulo. Ang lamig ay nagpapabagal sa paglaki ng bakterya at ang pagyeyelo ay hihinto sa kanila nang ganap, samakatuwid ang lamig ay ginagamit upang mapanatili ang pagkain sa isang tiyak na oras. Sa simula, ang mga tagabaryo ay gumawa ng iba't ibang mga vase kung saan ipinakilala nila ang pagkain, pagkatapos ay inilibing nila ito sa ilalim ng ilang metro at, sa mababang temperatura na matatagpuan sa ilalim ng mga sahig, ang pagkain ay napanatiling sariwang para sa maraming araw, bilang karagdagan sa paggamit ng yelo sa mga rehiyon kung saan nag-snow.
Mayroong iba't ibang mga likido at gas na nagpapahintulot sa paghahatid ng init mula sa isang katawan patungo sa isa pa, na gumagamit ng mga pamamaraan tulad ng pagsingaw at paghalay o pagpapalitan ng matinong init; ang pinaka ginagamit ay: tubig, amonya, glycol, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Maaari silang maiuri ayon sa kanilang komposisyon ng kemikal (inorganic at organic), ang antas ng kaligtasan na kinakatawan nila (mula sa grade 1 hanggang grade 3 at ang bawat isa ay kumakatawan sa isang antas ng pagkalason at pagkasunog), ng kanilang presyon sa pagtatrabaho (mababa, daluyan, mataas, napakataas) at sa pagpapaandar na mayroon sila (pangunahin at pangalawang).
Mayroong iba't ibang mga diskarte, bilang karagdagan sa mga nagpapalamig na gas at mga likido ng kemikal, upang palamig ang mga katawan, tulad ng paggamit ng tubig at hangin bilang mga singaw na nakakalat sa ibang bansa, pati na rin ang magnetocaloric effect, sa ilalim pa rin ng pagsisiyasat at walang komersyal na aplikasyon. na sumusubok sa pamamaraang paglamig gamit ang magnetocaloric effect.
Ang refrigeration ay inilapat sa iba`t ibang lugar at para sa iba`t ibang mga layunin, sa mga bahay inilalapat ito upang patatagin ang temperatura ng kapaligiran upang gawin itong kaaya-aya, sa mga gamot upang mabulok sa bibig kapag nakakain, sa mga pang-industriya na proseso upang mabawasan ang temperatura ng mga makina at may tamang pag-unlad, pati na rin ang cryogenesis, paglamig sa mababang temperatura, para sa siyentipikong pagsasaliksik.
