Ang salitang putanesca ay isang salita na may mga ugat na Italyano na ginamit sa bansang iyon, Italya, upang italaga ang mga kababaihan na dating kumita sa pamamagitan ng pagbebenta ng kanilang mga katawan; ngunit sa panahong ito ang salita ay ginagamit upang pangalanan ang isang sarsa o sangkap na nagsisilbing isang pagbibihis para sa ilang mga pagkain sa lutuing Italyano at na nagpunta sa buong mundo; ang sarsa ng putanesca o sa Italyano na "sugo alla puttanesca", na ang katumbas sa Espanyol ay "sarsa a la putería" ay isang pagbibihis na ginagamit upang isama ang pasta o tipikal na mga pinggan mula sa teritoryo ng Italya.
Ang pinagmulan ng sarsa ng putanesque ay nagmula pa sa Middle Ages salamat sa aktibidad na isinagawa ng mga kababaihan ng panahong iyon, na batay sa prostitusyon sa kanilang mga kalye sa mga gabi ng taglamig at kung gayon ang pangalan nito, dahil kailangan nilang maglakad sa mga bloke ng mga lungsod gabi-gabi sa napakababang temperatura kaya't naisip nila ang paghahanda ng pansit na sinamahan ng isang sarsa na mayaman sa calories.
Gayunpaman, may iba pang mga bersyon tungkol sa mga pinagmulan ng pangalan ng sarsa na ito, tulad ng paglikha nito ay naiugnay dahil sa ang mga marino ay dumating sa daungan ng Naples pagkatapos ng pangingisda para sa bagoong at samantalang nilabasan nila ang mga alak, sila ay lumapit sa mga bahay-pulong ang lungsod na kailanganin ang mga serbisyo ng mga patutot at binayaran nila ang mga babaeng ito ng isda, pagkatapos ay sa huli ang mga patutot ay nangangasiwa sa paghahanda ng isang ulam na may pagkaing ito at ito ay natikman ng lahat, isang kaganapan na nagpasikat nito mula pa noon ay hindi Ibinenta lang nila ang kanyang katawan ngunit ang ulam na ito. Habang ang isa pang exegesis sa salsa putanesca ay tumutukoy sa parehong aktibidad ng prostitusyon kung saan ang mga nagsasanay nito ay nakagawian nang medyo gumising ng huli sa umaga at kapag nagpunta sila sa merkado ay may ilang mga bagay lamang na natitira upang maihanda ang pagbibihis at sa ganitong paraan ay ipinanganak ang partikular na resipe na ito.
Tulad ng para sa paghahanda ng sarsa, ito ay simple at maaaring ihanda nang mabilis dahil kailangan mo ng isang kawali kung saan mo ibubuhos ang isang naibigay na halaga ng langis ng oliba, na pinapayagan na magpainit ng kaunti, pagkatapos ay tinadtad na bawang, sibuyas, mga itim na olibo ay idinagdag. walang boneless, bagoong, tinadtad o gadgad na karot, tomato puree, alak at sa wakas ay isang maliit na perehil at paminta; ang lahat ay halo-halong hanggang ang sarsa ay tumatagal ng isang homogenous na texture at handa nang ihain.
