Ang mga panghimagas para sa ilang mga tao ay bahagi ng pinaka-kaakit-akit na oras ng pagkain, sapagkat kadalasan sila ay mas makulay na mga pinggan mula sa mesa. Bilang karagdagan, ang mga ito ay isang saliw sa anumang oras ng araw, sila ay matamis at sa ilang mga kaso ay mapait. Etymologically ang salitang dessert ay nagmula sa Latin na "poster" o "postĕri" na nangangahulugang "darating ito sa paglaon". Ang mga dessert ay isinasaalang-alang ang pagtatapos ng ugnayan ng mga pagkain, kung ito ay may mahusay na kalidad na ito ay nagha-highlight ang kasiyahan ng mga nakaraang pagkain.
Ano ang isang panghimagas
Talaan ng mga Nilalaman
Ang isang panghimagas ay isang masarap na matamis o maasim na ulam, na kinakain sa pagtatapos ng pagkain. Tulad ng nabanggit na, ang paghahanda na ito ay matamis at maaaring ipakita sa anyo ng mga cream, cake, cake, tsokolate, ice cream, atbp. Ang pangalan nito ay pinahaba sa anumang paghahanda o pagkaing may asukal, kahit na hindi ito nainid pagkatapos kumain. Ang mga muffin at cookies ay maaari ring isama sa pangkat ng mga paghahanda na ito.
Ang mga delicacy na ito ay maaaring magkakaibang mga pagkakayari at temperatura, bilang karagdagan nagbibigay sila ng isang makabuluhang halaga ng enerhiya at calories, sa kadahilanang ito ang ilan sa mga ito ay kasalukuyang ginagawa sa pamamagitan ng pagbabago ng ilan sa kanilang mga sangkap, para sa iba na hindi gaanong masigla para sa kalusugan ng consumer, halimbawa, Nagsasama sila ng mga natural na prutas para sa mas mababa sa taba o mga kapalit ng asukal, upang maiwasan ang mga sakit tulad ng labis na timbang at diabetes.
Kasaysayan ng dessert
Ang kahulugan ng panghimagas ay tumutukoy sa huling ulam ng pagkain, nauugnay ito sa lahat ng mga matamis na paghahanda, tulad ng ice cream, mga paghahanda sa panaderya, mga tubog na panghimagas at sa ilang mga lugar, mga keso.
Noong nakaraan, ang mga pagkain ay natapos sa mga pinatuyong o sariwang prutas, honey o mga produktong pagawaan ng gatas. Sa Middle Ages lumitaw ang mga unang panghimagas na Pransya, tulad ng mga compote, jellies, fouace, cake, gaufres, échoués, cake at puddings.
Mula sa ikalabimpito siglo, ang mga dessert ay naging mas detalyadong mga komposisyon na pinalamutian ng mga bulaklak, na may mga nougat, prutas na pyramid, cake, cream, matamis na almond na may orange na pamumulaklak at asukal, dry confectionery, mga nogales. Sa pagtatapos ng siglo na ito ang mga ice cream ay lumitaw, mula noon sa pastry shop ay sumailalim sa isang evolution dahil sa pagkakaiba-iba ng pasta bilang isang base, kabilang ang puff pastry, meringue, choux pastry at Genovese.
Sa ikadalawampu siglo, kasama ang ebolusyon ng industriya ng pagkain, lumitaw din ang mga simpleng panghimagas at agarang paghahanda, mga paghahalo ng pulbos, na kung saan ay naglalagay lamang ng gatas na ginawa ng mga puding at iba pang mga paghahanda ng dessert na walang oven.
Ang Belgium, United Kingdom, Australia at Alemanya ay mga bansa kung saan ang cream, gatas, mantikilya, itlog at tsokolate ay napakarami at may mahusay na kalidad, sa kadahilanang ito ay nag-aalok ng iba't ibang mga panghimagas at mga pagkaing masarap.
Sa Estados Unidos, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malamig na panghimagas, mga sorbetes, napuno ng cake at pie, bukod sa iba pa. Gayundin, mga pancake at prutas. Ang mga prutas at Matamis ay nangingibabaw sa mga bansang Mediteraneo at Timog Amerika.
Mga uri ng panghimagas
Sa paghahanda ng isang menu, ang masarap na ulam na ito ay dapat mapili alinsunod sa likas na katangian at kasaganaan ng mga pinggan sa itaas, habang nagbibigay-kasiyahan pa rin sa gana. Nag-iiba ito depende sa kung paano handa ang pagkain, kung may kasamang mga barbecue o karne sa sarsa, isda o laro, kung nangyayari ito sa iba't ibang mga keso, at depende rin sa oras ng taon (mga pana-panahong prutas) at mga tradisyon sa kalendaryo. Sa kabilang banda, ang pagkakaroon ng isang panrehiyon o kakaibang specialty sa menu ay maaaring palakasang palakasin ng isang dessert na maayos dito.
Ang mga dessert para sa mga diabetic ay ginawa gamit ang malusog na sweeteners at mababa sa kanilang glycemic index.
Ang mga panghimagas sa lemon ay walang duda ang pinakabagong at perpektong pagpipilian upang isara ang isang mabibigat na pagkain at i-refresh ang mga maiinit na araw ng tag-init.
Malamig na panghimagas
Ang ganitong uri ng mga panghimagas ay hinahain sa napakababang temperatura, maaari silang katumbas o mas mababa sa 25 °, bilang karagdagan dito, ang paghahanda nito ay batay sa gatas o mga itlog at pinatibay na mga krema, na may isang batayan ng hindi nilagyan ng gelatin. Ang mga pangunahing katangian nito ay:
- Ang mga ito ay madaling mga panghimagas upang ihanda.
- Pinapayagan nila ang paggamit ng iba't ibang uri ng mga cream.
- Dapat silang panatilihing palamigin.
- Maaaring idagdag ang alak sa kanila.
- Maaari silang iharap nang isa-isa, o sa isang pinggan na ihahain ng kainan ayon sa kanilang panlasa.
Ang ilang mga malamig na panghimagas ay:
- Ang mga jellies.
- Ang mousses.
- Ang mga Ice cream.
- Ang mga Flans.
- Ang mga bavaresas.
- Malamig na mga pastry o malamig na cake.
Mainit na panghimagas
Ang mga napakasarap na pagkain sa panlasa ay lalo na ginustong sa panahon ng taglamig, ngunit maaaring ihain sa anumang oras ng taon. Mayroong mga panghimagas na maipakita na mainit o malamig, ngunit mas mahusay ang mga ito, tulad ng mga brownies, na karaniwang hinahain ng ice cream para sa kaibahan at masisira ang mga lasa.
Ang ilang maiinit na panghimagas ay:
- Soufflés: Ang napakasarap na pagkain na ito ay ginawa mula sa mantikilya, harina at gatas, kung saan idinagdag ang mga pinalo na mga puti ng itlog hanggang sa umabot sa puntong nougat, hinahatid na pinalaki kaya dapat maihatid kaagad sa mga kainan mula sa oven, Maaari silang malasahan ng tsokolate, mga kastanyas, alak, banilya, atbp.
- Carlotas: Ang kanyang pangalan ay parangal kay Queen Charlotte ng England, asawa ni George III. Ginawa ito mula sa buttered breadcrumbs, na puno ng isang apple puree na may lasa na kanela, kasalukuyang gumagamit din sila ng iba pang mga prutas para sa kanilang pagpuno, tulad ng strawberry, mangga, peras at peach.
- Mga puding at soufflés: Ang panghimagas na ito na may malambot at malambot na pagkakapare-pareho ay ginawa sa isang batayan ng asukal, itlog, gatas at isang pampalapot na sangkap na maaaring bigas, semolina o tapioca, maaari rin itong ihanda sa mga cake ng espongha o tinapay, kung saan idagdag nila tinakpan o pinatuyong prutas. Sa parehong kaso sinamahan ito ng sarsa.
- Flan: Ang batayan nito ay gawa sa pinatamis na gatas at itlog, ang paghahanda na ito ay isinasagawa sa mga caramelised na hulma muna at bago dalhin ito sa oven dapat mong maghintay hanggang malamig ang timpla. Dapat itong lutuin sa isang bain-marie.
Mga hilaw na panghimagas
Ang paghahanda ng ganitong uri ng malusog na panghimagas ay sobrang simple, maraming mga resipe para sa paghahanda ng ganitong uri ng pagkain, na bilang karagdagan sa pagiging madali, ay puno ng enerhiya at natural na kabutihan ng mga sangkap nito. Ang isang espesyal na tampok ng karamihan sa mga Matatamis ay ang mga ito ay ganap na vegan.
Ang ilang mga hilaw na panghimagas ay:
- Raw apple pie: Ang mansanas na mansanas na ito ay gawa sa kanela, banilya, lemon juice, sariwang mansanas, hilaw na mga almendras, anis at pitted na mga petsa. Kapag dinurog ang mga almendras at sumali sa natitirang mga sangkap, nakuha ang isang mouldable na kuwarta, na bumubuo ng mga parisukat na may mga gilid na nakataas, upang ilagay ang isang pagpuno ng manipis na hiniwang mga mansanas, na dating inatsara sa loob ng 15 minuto sa lemon, banilya at kanela, pagkatapos palamutihan upang maglingkod
- Mga Strawberry Popsicle: Ang mga popsicle ay ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng mga panghimagas at isama ito sa isang diyeta na hilaw na pagkain. Ang kailangan mo lang ay ang ilang prutas, katas, at hilaw na pangpatamis (ang resipe na ito ay gumagamit ng agave nectar). Ang Popsicle ay ang perpektong hilaw na dessert para sa mga bata at pawis na araw ng tag-init. Gayundin, na para bang hindi na sila perpekto, ang mga hilaw na lollipop na ito ay walang taba, asukal o calories.
Mga inihurnong dessert
Ang mga inihurnong dessert na resipe ay madaling ihanda at napaka-malusog, dahil kapag inihurno, pinapanatili nila ang kanilang mga nutrisyon at binabawasan ang dami ng taba. Ang ilan sa mga ito, bilang karagdagan sa pagiging madali, ay napakabilis magluto, maaari silang maging handa sa loob lamang ng 30 minuto.
Ang ilang mga halimbawa ng mga lutong panggamot na ito ay:
- Orange delight cake: Ito ay isang cake na inihanda na may mantikilya, itlog, pinatamis na gatas, orange zest at harina. Matapos gawin ang halo, dapat itong ilagay sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang cake na ito ay nakabalot ng orange na liqueur at pinalamutian ng mga hiwa ng parehong prutas.
- Binaligtad ang pinya: Ang masarap na cake na ang pangunahing sangkap ay pinya, ang halo nito ay inihanda na may harina, itlog, gatas, asukal, mantikilya at syrup ng pinya, mga hiwa ng pinya at seresa ay dapat ilagay sa hulma sa kanilang mga butas, pagkatapos ang halo ay na-empyado at inilagay sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 60 minuto at inalis mula sa mainit na amag.
Mga pritong dessert
Maaaring ihain ang mga matamis na mainit o malamig, ngunit nangangailangan sila ng pagprito upang maghanda. Ang ilan sa kanila ay:
- Buñuelos: ang mga ito ay mga Matamis na nakabalot sa isang light paste na gawa sa harina, itlog at gatas, pati na rin isang hawakan ng baking pulbos. Handa rin sila ng alak o serbesa, ginagawa itong himulmol kapag nagprito. Dapat silang maayos na kayumanggi kapag pagprito at hinahain na sakop ng pulot o asukal.
- Mga matamis na dumpling: ang mga delicacy na ito ay inihanda na may isang kuwarta para sa pag-iimpake at may isang pagpuno na maaaring maging jam, cream, jam, at iba pa. Hinahain ang mga ito na sinabugan ng asukal at sinamahan ng isang sarsa ng prutas upang umangkop sa kainan.
Ang pinakatanyag na dessert sa buong mundo
Mayroong hindi mabilang na mga recipe na nilikha sa mundo upang masiyahan ang mga panlasa na nakakahanap ng tamis ng isang tunay na kasiyahan. Mula sa simpleng mga panghimagas kasama ang mga Maria biscuit, hanggang sa mga mataas na paghahanda ng gourmet, ipinakita nila ang pagtatalaga at pagkahilig ng libu-libong mga pastry chef sa paglipas ng panahon. Gayunpaman, kung minsan ang kanilang pinagmulan ay natutunaw habang ang kanilang katanyagan at pagtaas ng kagustuhan sa mga talahanayan ng panghimagas at, samakatuwid, dito tinukoy namin ang ilan sa pinakatanyag sa buong mundo.
Mga cookies ng caramel
Ang Alfajores ay nagmula sa Argentina at masarap na cookies na puno ng dulce de leche, mayroon silang higit sa 130 taon, subalit ang kanilang napakalaking pagpaparami ay 50 taon lamang ang nakakaraan at matatagpuan sila kahit saan sa Latin America.
Tiramisu
Ang Tiramisu ay bahagi ng tipikal na mga panghimagas na Italyano, gawa ito sa tsokolate, mascarpone cheese at kape. Mayroong maraming mga bersyon ng kaibig-ibig na ito, ngunit ang pinakakilala ay ang nilikha sa Venice para sa mga layunin ng aphrodisiac, ang kwento, na inihanda ito ng mga kababaihan sa gabi para sa kanilang mga mahilig, na may hangaring magbigay ng mas maraming enerhiya.
Kanten
Pagdating sa pag-aalaga ng pigura, mayroong isang perpektong dessert at ito ay nagmula sa Hapon. Ang Kanten ay isang masarap na panghimagas na ginawa mula sa napakabihirang damong - dagat at pinaghalong may fruit juice, masarap ito pati na rin malusog at protina.
Itim na cake
Kinakatawan ang isa sa mga panghimagas na Pasko na malawak na natupok noong bakasyon ng Disyembre sa Venezuela, na may matinding lasa ng brandy o rum na sinamahan ng isang malutong na texture ng mga mani at ang lambot ng sponge cake na pinatamis ng kayumanggi asukal, masisiyahan ka sa isa sa mga pinaka tipikal na matamis tanyag na tao ng bansang ito. Nag-aalok ang mga tindahan ng pastry at panaderya ng tanyag na panghimagas na ito sa buwan ng Disyembre upang samahan ang isang masarap na hapunan sa Pasko.
Pastéis de Belém
Ang Pastéis de Belém, ay isang tipikal na panghimagas na Portuges na perpekto upang ibahagi sa hapag ng pamilya. Ayon sa alamat, ang resipe para sa panghimagas na ito ay naging sikreto sa higit sa 200 taon at 3 tao lamang sa mundo ang nakakaalam tungkol dito. Kaya't sigurado ka na ang pagsubok sa kanila ay magiging isang pribilehiyo.
Pinakatanyag na mga panghimagas sa Mexico
Para sa mga Mehiko, ang gastronomy ay isang aspeto na pinupuno sila ng labis na pagmamataas. Karaniwang mga panghimagas, meryenda, matamis na tinapay, sarsa, sangkap. Lahat ng niluluto ay kinakain nila nang may kasiyahan at may pamana sa pagluluto na bumalik sa daang siglo, na nananaig pa rin hanggang ngayon. Sa mga pambansang piyesta opisyal laging naghanda sila ng maalat na pinggan, tulad ng pambazos, pozole, ang tradisyunal na chile en nogada, gayunpaman, hindi nila makaligtaan ang masarap na dessert na Mexico.
Ang mga dessert na Mexico ay tiyak sa ilang mga rehiyon. Sa isang paraan, sinasabi ng mga panghimagas na ito ang tungkol sa mga taong naglihi sa kanila at bahagi ng kanilang pagkakakilanlan. Sa hilagang-kanlurang Mexico, ang capirota ay mayroong istilo, na inihanda sa mga piraso ng tuyong tinapay, niluto ng saging, pasas, walnuts, bayabas at mani. Natatakpan ito ng isang piloncillo syrup at gadgad na keso.
Ang mga delicacy ng lugar ng Monterrey ay ang mga Matamis na gawa sa gatas ng kambing, mais syrup at mga nogales. Ang paghihiwalay sa kanila mula sa kanilang hindi mapagkakamaliang pulang amerikana ay bahagi ng karanasan.
Ang rehiyon ng Michoacán, para sa bahagi nito, ay nag-aalok ng isa sa mga pinaka kinatawan na panghimagas sa lugar: ang chongos zamoranos. Isang panghimagas na maaari lamang na maisip sa Mexico: pinutol ang gatas na may mga rennet tabletas, lemon, asukal at syrup ng kanela. Isang ulam na may usisero na kakaiba at natatanging lasa.
Kabilang sa mga pangunahing dessert ng Mexico ay:
Tinapay na mais
Ito ay isa sa mga pinaka tradisyunal na panghimagas sa bansang ito, ito ay isang malambot na cake ng mais, hinaluan ng agave honey, mantikilya, itlog, harina ng mais at isang hawakan ng asin, bilang karagdagan ang bawat rehiyon o pamilya ay nagdaragdag ng isang natatanging sangkap. Magagamit ito sa mesa ng Mexico sa anumang oras ng araw at sinamahan ng mainit na tsokolate, kape o isang basong gatas.
Pag-puding ng bigas
Ito ay isang napakasarap na pagkain na inihanda kasama ang banilya, kanela, gatas at pangunahing karakter na bigas. Ang ulam na ito ay itinuturing na tipikal ng iba't ibang mga rehiyon sa mundo, ngunit napakahalaga nito sa gastronomic ng Mexico.
Churros
Ang mainam na panghimagas na ito upang maibenta, ngunit pati na rin ang lutong bahay, pinirito at napakasarap, ay inihanda sa maraming mga bansa sa Amerika, ngunit ang mga Mexico ay nakabuo ng isang espesyal na resipe para sa napakasarap na pagkain. Ito ay isang sariwang churro na gawa sa malutong harina sa labas at malambot sa loob, sinabugan ng pino na asukal at kanela, at kung minsan ay pinuno ng tsokolate, cream o gatas, sinamahan ng isang magandang kape o isang tasa ng tsokolate. Maaaring hindi ito malusog, ngunit maganda pagkatapos ng isang araw na pagbisita sa mga pinakamahusay na atraksyon ng turista sa bansang ito.
Matamis na bean
Ang matamis na ito ay tipikal ng hilagang Mexico, kahit na matatagpuan ito sa anumang cafeteria o restawran na may kakaibang at tipikal na pagkain sa lugar. Ang bean ay isa sa mga pangunahing masarap na pinggan ng lutuing Mexico, ngunit ang pagsama sa iba pang mga sangkap ay naging isang kasiyahan sa panlasa. Ang ulam na ito ay inihanda pagkatapos ibabad ang mga beans na may kanela, pagkatapos dapat itong ihalo o ibagsak kasama ang bean milk, asukal, juice at orange peel, at bilang isang pagpipilian, ang mga tinadtad na mga almond. Kapag pinalamig ay inihahatid sa mga indibidwal na baso o tasa.
Mga halik ng niyog
Ang mga bola na ito ay puno ng lasa, karaniwang handa sila ng gadgad na niyog, vanilla extract at condens milk, sa ilang mga lugar sa bansa ay nagdaragdag sila ng mga lasa ng prutas, harina upang bigyan ito ng higit na pare-pareho at pulbos ng kanela. Magagamit ang mga ito kahit saan at napakadaling dalhin habang on the go.
