Ang mga ito ay puting sangkap na may isang matamis na lasa, crystallizable at natutunaw sa tubig. Madali silang mag-oxidize, nagiging acid, kaya naman sinasabing may nakakabawas na lakas (kapag na-oxidize, nababawasan ito sa ibang molekula). Ito ang mga monomer ng natitirang mga karbohidrat, na nangangahulugang ang lahat ng iba pa ay nabuo sa pamamagitan ng polimerisasyon (pagbubuklod) ng mga ito.
Masasabing ang monosaccharides ay simpleng mga molekula na tumutugma sa pangkalahatang pormula (CH2O) n. Binubuo ang mga ito ng 3, 4, 5, 6 o 7 carbon atoms. Sa chemically ang mga ito ay polyalcohols, iyon ay, mga chain ng carbon na may isang grupo na -OH sa bawat carbon, kung saan ang isang carbon ay bumubuo ng isang grupo ng aldehyde o isang pangkat ng ketone.
Ang mga monosaccharide ay pinag-aaralan ng dalawang paraan ng pagrerepresenta ng kanilang Molekyul.
- Linear formula ng Fisher.
- Paikot na pormula ni Haworth.
Ang formula ng Fisher ay kumakatawan sa molekula monosaccharide sa isang linear na paraan, na hindi tumutugma sa katotohanan, hindi na nagsisilbi upang ipaliwanag ang maraming mga reaksyong kemikal, gayunpaman, maraming mga may-akda ang ginamit upang ipaliwanag ang ilan sa mga katangian nito.
Ang pormula ni Haworth ay kasalukuyang kinikilala bilang totoo, iyon ay, kapag ang monosaccharide ay hindi ginagamit. Paikot ang formula na ito, na ginagawang anyo ng mga molekula ang mga geometric na numero, pentagon, hexagon, atbp.
Hindi natin dapat kalimutan na ang monosaccharides ay polyalcohols na mayroong isang grupo ng aldehyde o ketone.
Ang mga monosaccharide ay inuri ayon sa bilang ng mga carbon atoms at ayon sa posisyon ng pangkat na carbonyl sa Molekyul. Ayon sa bilang ng mga carbon atoms, nahahati sila sa:
- Trioses (3 carbon atoms).
- Tetrose (4 carbon atoms).
- Pentose (5 carbon atoms).
- Hexose (6 carbon atoms).
- Heptosa (7 carbon atoms).
Ang mga sugars na ito ay bumubuo ng mga monomeric unit ng carbohydrates upang mabuo ang mga polysaccharides. Ang lahat ng mga indibidwal na monosaccharides ay may isa o higit pang mga asymmetric carbon, na minus dihydroxyacetone. Ang pinakasimpleng kaso, ng glyceraldehyde, ay may isang sentro ng kawalaan ng simetrya, na kung saan ay nagbibigay ng dalawang posibleng pagsasama: D at L isomer.
Kapag ang grupo ng carbonyl ay nasa dulo ng Molekyul, ang monosaccharide ay magiging isang aldose. Kapag ang pangkat ng carbonyl ay wala sa dulo, ngunit sa isang intermediate na posisyon, ang monosaccharide ay magiging ketosis.
