Ito ay na-konsepto bilang isang orthotropic, matigas at mahibla na materyal na kung saan nabuo ang mga puno ng mga puno sa paglipas ng mga taon, na bumubuo ng mga concentric ring na naaayon sa iba't ibang paglago ng biomass ayon sa mga panahon, na sakop ng isang proteksiyon na bark na binubuo ng mga cell na sumali sa lignin na namamatay na sila. Ang mga halaman na hindi gumagawa ng kahoy ay kilala bilang halaman.
Kapag pinutol at pinatuyo, ang kahoy ay ginagamit para sa iba't ibang mga layunin at iba't ibang mga lugar tulad ng: paggawa ng sapal o sapal, hilaw na materyal upang gumawa ng papel, pakainin ang apoy, sa kasong ito tinawag itong kahoy na panggatong at isa sa mas simpleng paraan ng paggamit ng biomass. Ginagamit din ito para sa engineering, konstruksyon at karpinterya, gamot, paraan ng transportasyon (Basque at carriages).
Ang kahoy ay inuri sa mga uri: puting kahoy (mula sa mabilis na lumalagong mga puno), Hardwood (mula sa mabagal na lumalagong mga puno), Resinous kahoy (partikular na lumalaban sa kahalumigmigan), Pinong kahoy (ginamit para sa mga artistikong aplikasyon), Precast kahoy (Ginagawa ang mga ito sa labi ng kahoy, kung ito ay shavings). Nakasalalay sa haba ng mga hibla nito, ang kahoy ay maaaring maiuri sa mga kakahuyan na pang-hibla at mga kagubatang maiikling hibla. Bilang karagdagan, ang kahoy ay isang thermal at electrical insulator, isang mahusay na konduktor ng tunog (acoustic), ito ay isang nababagong, nabubulok at maaaring ma-recycle na materyal, kapaki-pakinabang, malambot at masigasig. Ang kulay nito ay dahil sa mga asing-gamot, mga kulay at dagta. Ang mga pinakamadilim ay lumalaban at matibay, ang kanilang pagkakayariDepende ito sa laki ng mga pores, ang mga ugat ay sanhi ng oryentasyon at kulay ng mga hibla, ang density ay mas mababa kaysa sa tubig, na nagpapahintulot sa kanila na lumutang.
