Ang itlog ay isang pagkaing isinasaalang-alang na nagmula sa manok, ito ay pinagsama bilang isa sa pinakamayamang pagkain sa mga sustansya mula sa isang hayop; Protektado ito ng isang natural na collagen shell at isang maraming nalalaman na pagkain na maaaring magamit upang magluto ng parehong matamis at malasang pagkain. Ayon sa mataas na nilalaman ng protina, ang itlog ay pangunahing binubuo ng mga amino acid at sa maliliit na sukat naglalaman ito ng mga bitamina, mineral at fatty acid, na umakma sa balanse ng protina ng natural na pagkain na ito na may mahalagang papel sa pagdidiyeta; Ang pagkaing ito ay mainam para sa pag-iwas sa mga malalang sakit dahil sa mababang porsyento ng calory na kapaki-pakinabang sa katayuan sa kalusugan ng isang pasyente.
Ayon sa kalidad na ito, ang itlog ay hindi lamang naroroon sa mga basal diet, iyon ay upang sabihin nang walang anumang paghihigpit dahil sa anumang sakit, ngunit ito rin ay nasa loob ng therapeutic diet o diet na binago ng isang malalang patolohiya na mayroon ang pasyente; ang itlog ay dapat na natupok sa mas malaking proporsyon sa mga yugto ng paglaki (buntis, nagpapasuso, nagbibinata) at pagtanda dahil nagbibigay ito ng kinakailangang mga nutrisyon para sa mga pagbabagong nagaganap sa katawan sa mga yugtong ito ng buhay. Ang itlog ay 40% na binubuo ng yolk (dilaw) na mayaman sa lipid at 60% ng puti na binubuo ng albumin, ito ay itinuturing na perpektong bahagi para sa araw: 2 mga itlog na isang kabuuang 100 g.
Ang itlog ay dapat na natupok sa kabuuan nito dahil ang mga sustansya ay nakakalat sa kanyang dalawang mga kompartamento(yolk at puti) sa isang magkakaiba-iba na paraan, na may mas mataas na konsentrasyon ng mga protina sa malinaw na rehiyon tulad ng nabanggit sa itaas, na nagiging kritikal na ovalbumin para sa wastong paggana ng katawan ng tao, ang pula ng itlog para sa bahagi nito ay binubuo ng mga lipid sa pinakamataas na proporsyon ngunit hindi ito dapat alisin mula sa pagdidiyeta sapagkat ito ay mataas sa mga mineral at bitamina na hindi ma-synthesize ng katawan ang sarili at dapat na makuha sa diyeta. Mahalagang tandaan na ang mga protina mula sa mga itlog ay kumikilos nang madaling natutunaw, na ginagawang kapaki-pakinabang sa kanila sa loob ng katawan, kaya't ito ay niraranggo sa ika-94 mula sa 100 mga pagkaing mayroong malaking biyolohikal na kontribusyon.
