Ang harina ay isang uri ng malambot at pinong pulbos, na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng iba't ibang mga binhi tulad ng mais at trigo, pagkuha ng isang pulbos na mayaman sa almirol. Sa komersyal na merkado mayroong isang malaking pangkat ng iba't ibang mga harina tulad ng rye, oats, bigas, sisiw, mirasol, acacia, dumadaan sa isang proseso ng pagpipino sa ilang mga kaso na nagbibigay dito ng isang maputing kulay, may mga buong butil at iba pa Naglalaman ang mga ito ng gluten na isang protina na nagbibigay dito ng lambot at pagkakapare-pareho.

Ano ang harina

Talaan ng mga Nilalaman

Ito ang produktong nakuha mula sa paggiling ng trigo o iba pang mga butil ng cereal (oats, spelling, mais, bigas o rye). Ang pagtatalaga ng harina, nang hindi mas tumpak, ay itinalaga ang produktong nakuha mula sa paggiling ng butil. Gayunpaman, mayroon ding iba pang mga uri ng mga harina na nakuha mula sa iba pang mga pagkain tulad ng mga legume o ilang mga maalab na gulay tulad ng: cassava, chestnuts, beans, lentil, chickpeas, buckwheat o soybeans. atbp.

Kasaysayan ng harina

Mayroong napakatandang data na nagsisiwalat ng paggamit ng produktong ito sa Asya, Europa, Amerika at higit pang mga kontinente. Ang nag-iiba sa bawat teritoryo ay ang cereal o cereal na ginamit para sa paggawa nito, halimbawa, sa kontinente ng Amerika ang mais ay ginamit para sa paghahanda nito at sa Asya ay ginamit ang trigo. Noong sinaunang panahon, ang iba't ibang mga tao ay kumakain ng buong harina ng trigo, gamit ang buong butil ng trigo, na kung saan ay giniling na gumagamit ng mga bato.

Ang isang katotohanan na nagpapakita ng sinaunang paggamit ng harina ay ang tala ng higit sa 8,000 taon na ang nakakalipas, na nagpapakita na 6,000 taon bago si Cristo, ang produktong ito ay ginamit na. Ang mga Romano ang lumikha ng mga unang makina kung saan posible na simulan ang paggawa ng pulbos na ito sa maraming dami.

Ngunit bilang karagdagan sa mga kagiliw-giliw na katotohanang ito, may iba pa na nagpabago ng produktong ito, na nagbibigay ng mas malaking kontribusyon sa kalusugan.

Noong 1930 ang harina ay nagsimulang pagyamanin ng mga nutrisyon tulad ng iron o riboflavin. Mas maaga pa noong dekada 90, ang bitamina na kilala bilang folic acid ay naidagdag sa mahalagang produktong ito.

Tungkol sa paggawa nito, alam na sa mga simula nito ay gumamit ito ng mga bato, pagkatapos ng mga slab na itinapon ng mga hayop at ngayon ay ginagamit ang mga modernong makinarya pang-industriya, mga galingan, na nagsasama ng mga advanced na system, na pinapayagan na makabuo ng isang mas pino na produkto para sa ika-20 siglo.

Mga uri ng harina

Mayroong isang mahusay na pagkakaiba-iba, narito ang ilan sa mga ito:

Ng pinagmulan ng gulay

Trigo harina: ito ang pinakakaraniwan sa kusina upang makagawa ng matamis at malasang mga kuwarta. Espesyal ang harina na ito para sa maiinit na cake, ginagamit din ito upang makapalutan ng karne at isda at para sa paggawa ng tinapay. Mayroong iba't ibang mga ito, tulad ng buong harina ng trigo, na mas madidilim at nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng buong butil ng trigo.

Corn harina: mainam ito para sa paggawa ng mga tortilla, bola-bola o upang makapal ang mga sarsa, sopas at nilagang, pangunahin. Nakuha ito sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng mais na mayroong maraming halaga ng almirol.

Cassava harina: ang kamoteng kahoy ay dumaan sa isang panahon ng paggiling at pagpindot, kapag ito ay pinatuyo sa araw o apoy, ito ay ground upang makakuha ng isang napaka-pinong pulbos, mula sa kung saan ang starch na tinatawag na tapioca ay nakuha sa pamamagitan ng sedimentation. Sa halo na ito, ang cake ng kamoteng kahoy ay ginawa.

Almondong harina: ginawa ito mula sa mga almendras. Ang mga ito ay pinaputi upang alisin ang balat at pagkatapos ay ground sa isang maayos, makinis na pagkakayari.

Oatmeal: mayroon itong mahusay na nutritional halaga at mga benepisyo para sa katawan. Ginagamit ito upang makapal at makagawa ng mga tinapay na hindi gaanong malambot at mas siksik.

Pagtaas ng sarili na harina: ito ay espesyal para sa mga pastry dahil mayroon itong lebadura na isinasama, mula doon nagmumula ang iba't ibang mga Matamis, cake, cake, pancake o waffles.

Ang lakas ng harina: ay isa na mayroong sa pagitan ng 11.5% -13.5% ng mga protina ng gluten bawat 100 gramo. Sumisipsip ito ng maraming tubig at ginagamit upang makagawa ng mga tinapay o kuwarta na nangangailangan ng lebadura, tulad ng Easter floss at pizza kuwarta.

Ang harina ng soya: ginusto ito para sa nutritional index, ito ay isa sa mga ginamit sa force harina, na mas pinayaman at perpekto para sa iba't ibang mga presentasyon ng tinapay.

Ng pinagmulan ng hayop

Ginagawa ito sa mga pabrika ng taba na nangongolekta ng basura, sa mga ref o mga bahay-patayan, na giniling, luto, pinindot upang kunin muli ang taba at lupa. Ito ang pangunahing mapagkukunan ng protina para sa alagang hayop.

Bone meal: Ito ay isang tambalan ng mga buto ng hayop at mga produktong basura. Ginagamit ito bilang isang organikong pataba sa mga halaman at bilang suplemento sa nutrisyon para sa mga hayop. Ginagamit din ito bilang isang mapagkukunan ng posporus at protina.

Pagkain ng isda: nakuha ito sa pamamagitan ng pagproseso ng isda at ang kasunod na pag-aalis ng pagkain ng langis, tubig at buto, na nabuo ng paggiling ng mga buto. Ginagamit ito sa pagpapakain ng mga hayop na pang- terrestrial para sa pag-aanak at para sa mga isdang bukid.

Pagkain sa dugo: ito ay isang produkto na kabilang sa industriya ng karne na may mataas na nilalaman ng protina, nakukuha ito sa pamamagitan ng pag- dehydrate ng dugo ng pinatay na hayop. Ayon sa mga katangian ng nutrisyon, mas maraming gamit ito sa monogastric at ruminants na mga bovine, tupa, kambing at cervids.

Chicharrón harina: ito ay isang produktong espesyal na inihanda para sa pagdaragdag ng mga chicharrones, karaniwang mula sa Mexico, binili sila ng tuyo, kailangan mo lamang ilagay sa mainit na langis at handa nang kainin.

Paggawa ng harina

Ang prosesong ito ay binubuo ng dalawang yugto, ang isa sa pagkalagot at pagbawas, isinasagawa ito nang paunti-unti, pagkuha sa bawat yugto ng isang bahagi ng harina at isa pa sa mas malalaking mga particle. Sa pagitan ng yugto at yugto, ang produkto ng lupa ay sinala at pagkatapos ang purong harina ay nalinis.

• Pagyurak: ang trigo ng trigo pagkatapos malinis at makondisyon, dumaan sa unang hanay ng mga roller ay durugin sila.
• Ang pag-screen: ang pag-andar ng screening o screening ay upang paghiwalayin ang produkto sa tatlong pangunahing mga praksiyon: bran, semolina at germ.
• Paglinis: pagkatapos ng paggiling, ang bran ay tinanggal at ang semolina ay inuri sa pamamagitan ng kapal sa pamamagitan ng mga sieves at purifiers.
• Pagbawas: ang layunin ng pagbawas ay gilingin ang purified semolina at semolina sa harina. Ang mga bahagi ng semolina ay nabawasan sa isang fineness ng harina, inaalis ang bahagi ng bran at germ na maaaring manatili, ang operasyong ito ay isinasagawa sa isang salaan. Isinasagawa ang pamamaraang ito hanggang sa maalis ang karamihan sa naaalis na semolina.

Gumagamit ng harina

Ang produktong ito ay may iba't ibang gamit, alinman sa loob ng kusina o labas nito, dahil sa mga kontribusyon, protina, hibla o iron, at iba pa. Sa pamamagitan ng pagmamasa ng pulbos na ito ng tubig, mga itlog, gatas, asin, lebadura, natural o gulay na mantikilya, bukod sa iba pang mga sangkap sa lasa at lasa ng halo, ang isang kuwarta ay nakuha handa na upang bumuo ng iba't ibang mga matamis at malasang delicacies, pagiging isang perpektong kasama para sa pagkain.

Mula doon maaari mong gawin ang sikat na mga harina ng Mexico na harina, tinapay na Arabe, polentas, buns, arepas, na pangunahing pinggan ng mga Venezuelan at gawa sa harina ng mais, ang mayamang pizza ng Italya, para sa paghahanda ng mababa at siksik na mga tinapay, crackers na maaaring gawin ng harina ng rye, na kilala sa Alemanya, at higit pa; kaya natutuwa sa maraming mga kalangitan.

Mga Madalas Itanong tungkol sa Flour

Ano ang harina?

Ito ay isang pinong pulbos na nakuha mula sa ground cereal at iba pang mga starchy na pagkain. Ang pinakakaraniwan ay: harina ng trigo, rye, barley, oats, mais o harina ng bigas.

Para saan ang harina?

Ginagamit ito upang magluto ng hindi mabilang na mga uri ng pinggan at mga recipe, parehong maalat at matamis. Gayundin, upang makapal ang mga sarsa at sa paghahanda ng pagkain ng bata, tulad ng pagkain ng sanggol.

Paano ginagawa ang harina?

Sa unang lugar, kinakailangan ang pagtanggap ng hilaw na materyal, ang uri ng harina na gagawin, susundan ng pag-air condition, paglilinis, pag-vacuum, pag-iimbak at pamamahinga, isinasaalang-alang ang mga teknolohikal na pagsulong na ginagawa ng proseso ng produksyon sa mas kaunting oras.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng harina ng trigo at buong harina ng trigo?

Ang trigo ay nakuha sa pamamagitan ng pagkuha ng binhi at shell ng mga butil upang gilingin ang mga ito, kaya't ang cereal ay nawalan ng hibla, iron at maraming mga bitamina B, dahil naglalaman ito ng mga carbohydrates, pinapataas nito ang glucose sa dugo. Sa halip, ang buong harina ng trigo ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng buong butil ng trigo, pagbibigay ng lakas, pagbawas ng antas ng kolesterol, peligro sa mga problema sa puso, at pagtulong na mapabuti ang paggana ng bituka.

Ano ang mga zero sa harina?

Ang kahulugan ng 0 ay tungkol sa kung gaano sila mas kaunti o higit pang pino na maaari nilang maging. Isinasaalang-alang na walang kemikal na pormula sa harina, gayunpaman, sa ganitong paraan ang katumbas ng pag-uuri ng harina ay ginawa tulad ng sumusunod:

• Flour 0 = mataas na lakas na harina.
• Flour 00 = daluyan ng lakas na harina.
• Flour 000 = maluwag na harina.
• Flour 0000 = napaka maluwag na harina.