Katangian na katangian ng kapatagan ng Timog Amerika, ng mga kasanayan para sa pagsakay at nakatuon sa manu-manong pagtatrabaho at pag-aalaga ng baka, mestizo na pinagmulan ng isang halo sa pagitan ng Indian at Espanyol, sila ay naging mga koboy na tinanggap sa serbisyo ng pagsasamantala sa kapitalismo. Ang pagpapahayag ng salitang mismong ito ay hindi alam ang eksaktong pinagmulan nito, noong ikalabimpito siglo ay tinawag itong bilang palaboy o ang mga Creole ng mga lupain, at sa isang mas mapanirang paraan bilang maluwag na snot.
Ang kultura ng mga taong ito ay magkakaiba-iba, nakikilala sila sa kanilang kakaibang pamumuhay at paraan ng pagsasalita, sila ang mga magsasaka ng pagpupulong ng oras mula sa Espanya at Portugal, pagkatapos ay kumakalat sa Argentina, Uruguay at Brazil, na nakatuon sa gawaing bukid, mga dalubhasa sa katad at sa sining ng musika at interpretasyon gamit ang gitara at may likas na pamilya. Ang damit ay natatangi at katangian ng mga lalaking ito na kinilala sila bilang koboy ng kapatagan, sinabi nilang sila ay mga palaboy dahil sa kanilang masamang damit, nakasuot ng maraming piraso sa itaas na nagsisimula sa sumbreroo chapéu, lenco o uri ng panyo sa leeg, shirt na may manggas na nakatiklop sa mga siko, isang tsaleko o nakapusod, isang cardigan at pantgy na pantalon, isang bag ng balikat o pitaka, na sa ilang mga kaso ay gumamit ng isang maliit na baywang na tinatawag na guaica, isang hinila, na kung saan ay isang uri ng palda na tumatakip sa pantalon, at isa o dalawang mga ponchos ng enzyme, na kung saan ay isang uri ng robe na gawa sa lana na tumatakip sa lahat ng damit na iyon at pinoprotektahan ang mga ito mula sa malamig na panahon at masamang araw.
Sa kabila ng itinuturing na mga magbubukid, napakayaman nila sa kanilang kultura, ang kanilang musika sa gitara at sinasabayan sila ng mga sayaw na ginagawang sining sa pagsasayaw kasama ang kanilang mga kabayo, na nagpapakita ng husay at kahusayan sa pag-taming sa kanila. Ang pagkain ay iba-iba depende sa kung saan sila nanggaling, ang mga empanada, mga nilagang karne at inihaw na karne dahil espesyalista sila sa pagluluto ng lahat ng uri ng mga hayop na nag-aasawa, ngunit walang dahilan na kumain sila ng mga domestic na hayop tulad ng kanilang sariling mga kabayo o ligaw na kabayo, aso o pusa. Dapat silang uminom ng kapareha, baston na alak o gin sa mga espesyal na bagay.
