Ang Falafel ay isang term na ginamit sa Arab gastronomy upang tumukoy sa isang uri ng mga bola-bola o croquette na ginawa mula sa mga chickpeas, na nagmula sa mga lugar na bumubuo sa sub-kontinente ng India. Ngayon ito ay isang malawak na natupok na ulam sa India, Gitnang Silangan at Pakistan. Ito ay isang klasikong ulam na karaniwang hinahatid na may yogurt o sarsa ng tahini, binubuo ito ng isang tinapay na pita (tinapay na Arabe), pinalamanan ng mga croquette ng chickpea, katas na batay sa sisiwna may sariwang gulay at linga. Ang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga lasa na ito ay nagbibigay-daan sa mga kumakain na tangkilikin ang isang masarap na ulam, na karaniwang nagsisilbing starter. Ang ulam na ito sa mga nakaraang taon ay gumagawa ng mga forays sa western gastronomy, salamat sa maraming mga restawran na nagdadalubhasa sa oriental na pagkain.
Ang Falafel ay isang salita na nagmula sa salitang Arabe na "filifilia" na nangangahulugang "paminta." Ang falafel na niluto sa Gitnang Silangan, ay gawa sa beans, sisiw o sa anumang kaso pinaghalong pareho, gayunpaman sa Greece ay may iba-iba, dahil dito inihanda lamang ito ng malawak na beans (kidney beans), habang inihahanda ito ng iba. sa mga sisiw lang. Ang pinaka-katangian na tampok ng ulam na ito at pinapayagan itong makilala mula sa iba pang mga bola-bola o croquette ay ang mga chickpeas ay hindi luto, itinapon lamang sila sa kumukulong tubig hanggang sa lumambot ito at pagkatapos ay durugin (depende sa lasa, maaaring alisin ang balat dati) ang bawang at isang mapagbigay na halaga ng coriander ay idinagdag, karaniwang upang bumuo ng isang i-paste, pagkatapos ay magpatuloy upang mabuo angmga pipi na bola, na pagkatapos ay pinirito sa mainit na langis.
Ang sisiw ay ang kalaban ng ulam na ito, na nagbibigay ng hindi mabilang na mga benepisyo sa nutrisyon sa mga kumakain nito. Bilang isang mahusay na legume, ito ay mayaman sa protina at hibla, bilang karagdagan sa pagdaragdag ng mga fatty acid sa katawan, ang mga asido na ito ay hindi nabubusog, iyon ay, kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga daluyan ng dugo, binabawasan ang kolesterol at mga triglyceride. Nagbibigay ng mga bitamina (karamihan ng pangkat B) at mga mineral tulad ng iron at calcium.
Ang mga sarsa na karaniwang kasama ng pagkain na ito ay: taratur, ito ay isang tradisyunal na pagbibihis na ginawa ng sesame paste at lemon juice. Arabian yogurt sauce, ito ay batay sa yogurt at lemon juice. Sa wakas, ang Greek cucumber sauce, inilalagay nito ang puntong kahalumigmigan at nagdudulot ng pagiging bago sa ulam.
