Ang Chutney ay isang sarsa na nagmula sa kulturang gastronomic ng India, ito ay isang kumbinasyon ng mga pampalasa, langis at natatanging mga aroma na ginagawang pinaka tradisyunal na pagbibihis ng India. Etymologically, ang Chutney ay nagmula sa isang salita sa wikang Hindi na "Chatny", "Make Chatny" na nangangahulugang, upang durugin, kung isasagawa natin ito, ang Chutney ay inihanda sa pamamagitan ng pagdurog, pagdurog sa mga sangkap upang makabuo ng isang i-paste, isang cream.
Para sa mga kulturang Kanluranin, upang maunawaan ito, ang isang Chutney ay katumbas ng isang gulay na gulay at pampalasa, sa ilang mga rehiyon ng Amerika at Europa ito ay kilala bilang antipasto, subalit kung saan ginagamit ang mga isda at pagkaing-dagat, aubergine at pulang gulay. Ang Chutney ay ang perpektong saliw sa mga fritter o cake ng harina, pati na rin mga tortilla at tanyag na papadam.
Ang isa sa mga pinakakaraniwang Chutney sa India ay ang chutney ng bawang at coconut chutney, kapwa sinamahan ng isang mayamang pagkakaiba-iba ng mga lasa, ngunit ang hindi maaaring mawala ay mga dahon ng luya at curry, ang chutney na ito ay Ito ay batay sa iba't ibang mga langis na maaaring maging tradisyonal o normal, ang pinaka- folkloric ay may kasamang mustasa, mirasol, at iba pang mga mabangong binhi. Sa Estados Unidos, ang Chutney ay malawak na ipinamamahagi bilang isang tipikal na produktong Indian, ngunit hindi tulad ng lokal na paghahanda, ang na-import na Chutney ay may kasamang mga preservatives tulad ng langis ng halaman, suka, at lemon juice.
Ang Chutney at Papadam ay isinasaalang - alang ng maraming mga chef sa buong mundo na mga emblem ng gastronomic culture. Mayroong isang napakalaking pagkakaiba-iba ng ganitong uri ng jam at magkakaiba-iba ang mga ito depende sa mga rehiyon at mga produktong maaaring makuha para sa kanilang paghahanda. Maanghang, matamis, acidic, maalat, kahit na para sa isang tukoy na uri ng tabas, ang Chutney ay palaging ginawa ng sapat na hilaw na materyal upang gawin itong isang cream, gayunpaman, hindi ito maituturing na isang mainam na halo tulad ng Tomato Sauce Ang ketchup o Mayonnaise, sa karamihan ng mga paghahanda na ito maaari nating makita ang malalaking piraso ng sangkap.
