Ang isa sa mga pinakatanyag na matamis sa mundo ay tinatawag na caramel , bilang karagdagan sa pagiging isa sa pinakaiubos. Talaga ito ay isang paghahanda na nakabatay sa asukal, na nakakamit mula sa pagluluto ng produktong ito. Matapos lumamig ang timpla, lumalakas ito. Ang isang pamamaraan na napaka-pangkaraniwan ay ang iba't ibang mga mabangong sangkap at pangkulay na idinagdag sa halo ng caramel, upang mas gawing mas nakaka-pampagana at nakakaakit sa mga mata ng mga mamimili. Dapat pansinin na maaari itong malunok parehong likido at solid. Sa pangkalahatan, kapag ang solidified caramel ay natupok, karaniwang natutunaw ito sa bibig. Ngayon may kakaibang katangian na ang mga candies ay maaaring gawin nang walang asukal, sa pamamagitan ng mga sweetenersmaaari silang tikman ng matamis nang hindi labis ang timbang o nakakasira sa ngipin.
Hindi lihim sa sinuman na ang mga matamis ay isang bagay na ginagawa ng mga bata, ngunit hindi lamang ang mga ito, dahil ang mga hindi gaanong bata ay naaakit din sa kanila. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa una ang mga matamis ay walang pangunahing layunin na patamisin ang aming mga panlasa para sa kasiyahan o para sa isang simpleng kapritso. Ang mga ito ay lumitaw dahil sa pangangailangan ng tao na maghanap ng isang magaan na pagkain na maaaring magamit bilang pagkain para sa mahabang paglalakbay, iyon ay, isang bagay na maliit, magaan ngunit nagbibigay din ng lakas sa katawan.
Para sa bahagi nito, ang salitang kendi ay may pinanggalingan bilang resulta ng pagtuklas ng tubo, na kilala rin bilang "tubo" na kapag isinalin sa wikang Latin ay isasalin bilang "melis cane" at sa huli magtatapos ito sa pagbibigay ng salitang "kendi". Ang bago at mas mahusay na mga diskarte sa pagluluto sa hurno ay binuo mula sa tubo ng pulot, subalit ang isang negatibong punto ay na sa loob ng maraming siglo ito ay isang marangyang produkto na hindi magagamit sa lahat.
Gayunpaman, sa pagdaan ng oras na nagbago, dahil sa kasalukuyan maaari silang makita sa mga tindahan ng kendi, pastry o kendi. Karaniwan itong nagmumula sa mga maliliit na kulay na pambalot, kahit na ang kendi mismo ay maaaring may iba't ibang mga kulay.
