Ito ay isang uri ng magaan na pagkain na kinakain bago ang unang kurso, alinman bago ang tanghalian o tanghalian, o hapunan, sa maraming mga bansa ay hindi nila ito ginagawa bilang isang kaugalian o ginagawa nila ito sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga kaarawan, Pasko o taon Muli at kumukuha lamang ng pangunahing ulam, ngunit sa iba tulad ng Espanya likas na gawin ito, malamang na naiiba sila mula sa mga pinchos o kung tawagin sila sa ilang mga lugar, pecking o nakatayo na tente, mula sa mga simpleng olibo, keso, ham, hanggang sa mga canapé. ginawa, croquette, pinatuyong prutas, matamis, tuyong pasta at sinamahan ng mga alak, tulad ng pula o puti, vermouth, beer, softdrinks o para sa isang mas matikas na panggabing tsaa.
Pagsapit ng ika-17 siglo, ang salitang Espanyol ay hindi kilala at nasa bahagi lamang ng gamot na ito ay kilala bilang isang inumin na nagbukas ng daan, kaya kalaunan ay ginamit ito upang tumukoy sa pag-whetting ng ganang kumain habang hinihintay ang Pangunahing Pagkain. Sa Espanya ang modality na ito ay pinananatili pa rin, kinikilala bilang mabuting asal upang mag-alok ng isang aperitif sa mga tanawin, bago ang pangunahing pagkain, sa mga restawran, bar, inn, tavern, tavern sa buong mundo, ang tradisyon na ito ay pinapanatili sa mga kainan nito. Nag-iiba ang menu sa buong mundo, dahil kung sa Europa nag-aalok sila ng mga prutas, keso o French fries, sa iba pang mga lugar, dahil sa kanilang mga kultura, maaari silang mag -alok ng hilaw na isda, pugita o pritong ants, bilang isang masarap na pampagana o meryenda.
