Ang term na antioxidant ay ibinibigay sa isang pangkat ng mga molekula na may kakayahang maantala o maiwasan ang epekto ng oxygen sa iba, na tinatawag na oksihenasyon, na binubuo ng paglipat ng mga electron mula sa isang sangkap patungo sa iba pa mula sa isang ahente ng oxidizing. na nagbubunga ng paglabas ng mga radical na sanhi ng pagkamatay ng cell.
Ang ilang mga sangkap na antioxidant ay ang beta carotenes, lutein, lycopene, selenium, bitamina A, bitamina C at Vitamin E. Ang mga likas na mapagkukunan ng mga sangkap na ito ay karaniwang mga pagkain tulad ng bawang, bigas, broccoli, cauliflower, mga prutas tulad ng mansanas, kahel, berry tulad ng mga walnuts at hazelnuts bukod sa iba pa. Tinutulungan nila ang mga cell na mabuhay nang mas matagal sa pamamagitan ng pag-iwas sa mga libreng radical na ginagawa ng normal na reaksyon ng oksihenasyon mula sa pagkilos sa isang paraan na nagpapakuryente sa kanilang proseso.
Ang oksihenasyon ay bahagi ng natural na proseso ng buhay ng anumang pagkatao at maaaring maging kapaki-pakinabang o nakakasama sa mga cell, ang kakulangan ng mga ahente ng antioxidant sa katawan ay maaaring maging sanhi ng stress ng oxidative na kung saan ay isang cellular disorder kung saan nawala ang kakayahang mabilis na matanggal mga interyenteng reagent o pagkumpuni ng pinsala na nagreresulta mula sa oksihenasyon. Ang ilang mga sakit na nauugnay sa stress ng oxidative ay Parkinson's disease o Alzheimer's, at hindi alam kung ito ay sanhi o isang epekto ng mga ito.
Ang paggamit ng mga antioxidant ay isang napag-aralan na paksa sa buong mundo, na maiugnay sa pagkaantala ng pagtanda, pag-iwas sa kanser at pinsala sa puso.
Pang-industriya, ang ilang mga antioxidant ay ginagamit upang makakuha ng gasolina, gumaganap ng isang nagpapatatag na papel dahil sa ang katunayan na maiwasan nila ang oksihenasyon o polimerisasyon.
