Ang isang alerdyen ay isang ahente na, kapag pumapasok sa katawan ng tao, ay may kakayahang maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ito na substansiya ay maaaring gumawa ng mga tao mas madaling kapitan sa ito, kapag sila ay naging sa contact na may ito. Kapag ang katawan ay nakikipag-ugnay sa isang ahente ng alerdyi, pinapagana nito ang isang mekanismo na binabalaan ang katawan ng isang banyagang pagkakaroon sa loob nito at kung ano ang alam ng lahat bilang isang alerdyi., na magbubunga ng paglitaw ng mga sintomas ng allergy.
Sa kapaligiran may mga infinities ng mga allergens: sa mga protina ng hayop tulad ng buhok ng hayop o mga balahibo; sa mga isda, shellfish, ilang mga kabute, mani (mani, walnuts, atbp.), mga kemikal tulad ng murang luntian o ilang mga detergent, kosmetiko, pabango, at iba pa. Ang iba't ibang mga uri ng mga alerdyi ay nagmula sa itaas, bukod sa mga ito ay: polen, epithelia at mites.
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang allergens ay ang dumi ng mga mite. Ang mga maliliit na hayop na ito ay maliliit na mga parasito na karaniwang naninirahan sa mga carpet, kutson, unan, atbp. Ang kanilang dumi ay maaaring maging sanhi ng allergy kapag nalanghap ng mga tao, na nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mga mauhog na lamad. Sa kasong ito ang tao ay nagsisimulang bumahin at magdusa mula sa kasikipan ng ilong
Kapag ang mga produktong pagkain ay gawa sa isang pang-industriya na sukat, dapat silang sumunod sa ilang mga ligal na kinakailangan na hindi dapat balewalain dahil maaaring mapinsala nila ang kalusugan ng mga kumokonsumo nito. Tulad ng alam ng lahat, mayroong ilang mga sangkap na maaaring makaapekto sa kalusugan ng mga may hindi pagpapahintulot sa pagkain. Ito ang dahilan kung bakit pinipilit ng mga batas ang mga industriya na isulat ang lahat ng mga alerdyen sa bawat lalagyan o mga pakete ng kanilang mga produkto, alinman dahil ginamit ito sa kanilang paghahanda, o dahil ang mga labi ay naiwan sa oras ng paggawa iba pang mga pagkain.
Ang isa sa mga alerdyen na dapat ipakita (malinaw at kitang-kita) sa mga produktong pagkain ay ang gluten, na naroroon sa maraming mga siryal. Tulad ng mga oats, trigo, rye, barley, atbp.
